Els nostres escumosos segueixen el sistema d’elaboració tradicional amb una segona fermentació dins l’ampolla i un temps de repòs en rima llarg i pausat. Fem el degollament d’ampolla a mà i a temperatura ambient, de manera progressiva i en lots petits, sense afegir-hi sucre.
 
El clima és mediterrani continental, amb hiverns freds i secs i estius calorosos, dulcificats pel vent que bufa del mar (la marinada) i que refresca les nits, sobretot durant la maduració.
L’escumós reserva Superior s’elabora amb  Macabeu, Garnatxa blana, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay 
 
Marida amb els formatges tipus gouda i camembert i el peix blau com la tonyina. Acompanyant perfecte del bacallà a la pil-pil o plats tradicionals, com unes faves a la catalana.